美食推荐：川味凉粉，干豆角烧排骨

美食推荐：川味凉粉，干豆角烧排骨川味凉粉

材料:绿豆淀粉50克、水364克、辣椒油3勺、醋一小勺、生抽2小勺、糖5克、蚝油1小勺

做法

1、将绿豆淀粉放入碗内，先加入一百克的水，混合均匀

2、接着将剩余的264克水倒入到锅内，大火煮沸它

3、大火煮沸后，转小火，然后一边用勺子搅拌锅内的水，一边将淀粉液体倒入锅内

4、全部倒完，继续不停的搅拌，一开始锅内的液体会比较稀，但是搅拌一会后，会越来越浓稠

5、当锅内液体变浓稠的时候，转中小火，继续不停的搅拌，直到锅内液体变成很粘稠的胶状形态即可熄火

6、煮好的凉粉，把它倒入一个容器内，晾凉后，送入冰箱冷藏20分钟

7、定型好后的凉粉取出，切成方形的块状，当然你也可以切成其它形状

8、将生抽、蚝油、辣油、糖倒入碗内混合均匀。最后将做好的调料汁，淋在凉粉上即可，吃的时候拌一拌

干豆角烧排骨

材料：干豆角40克排骨400克，大葱1段姜4片八角1个生抽4勺干辣椒4个花椒1小勺料酒1勺白糖1勺盐1小勺

做法

1干豆角放入容器中。注入足够的温水，开始浸泡。泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换温水继续泡。

2换水23次，至水漂清，豆角柔软即可。然后将豆角捞出，洗净待用。

3泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水34次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。

4葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。

5锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。

6再放入葱姜，也煸炒出香味。

7然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。水不用放太多。

8加入泡好的豆角。

9加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。

10盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可。

西红柿豆腐炖鸡腿

材料：鸡腿1个、豆腐1块、金针菇1小把、西红柿1个、蒜4粒、盐1勺、生抽1勺、酱油1勺、葱花少量吗、姜片3片，料酒1勺。

做法：

1、食材备好，鸡腿剁小块。

2、锅中放入冷水，然后放入鸡腿块，姜片，料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3、西红柿切小块，将豆腐切小块，金针菇切寸段，蒜切片。

4、炒锅中倒少许油，先将蒜片煸炒出香味，再将西红柿块入锅中煸炒出汤汁。

5、将焯过水的鸡块入锅中翻炒，倒1勺酱油调色，加入开水没过鸡肉。

6、大火烧开，转小火炖焖30分钟，将豆腐金针菇放入在炖10分钟。

7、出锅前淋少许生抽、撒少许盐，香葱末。

8、汤汁不要收的太干，留一些汤汁，拌饭很香的。

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