网红餐厅的招牌菜！秘诀超简单

网红餐厅的招牌菜！秘诀超简单#8203;香煎菇扒比手掌还大的白灵菇，肉厚多汁，味道鲜美，下橄榄油煎得鲜香喷鼻。有了它，能够暂时弥补苦等野生菌的等待。金针菇、杏鲍菇我们吃得多了，但白灵菇这朵菇界新秀，知道的人或许不多。白灵菇原产新疆，当地人称它为天山神菇，也被会吃的吃货称为「草原上的牛肝菌」。以前也是和云南山里的野生菌子相同稀罕的菌种。近年来，得益于人工饲养鼓起，我们远在千里之外，才有时机品尝到这口鲜美。白灵菇的宝贵，不只在于产值少，生长环境要求高，还在于它丰厚的营养价值。它含有丰厚的蛋白质、维生素和多种氨基酸，多吃它还能增强体质，提升免疫力。所以价格嘛，也不算很廉价，我这一朵，大概手掌巨细，就要15块钱。它的口感，和牛肝菌也确实有几分类似，拿来快炒、焖饭、煮汤都适宜。今个儿教给我们的做法，外边儿不常见，用的是整颗香煎的方式。我参阅了广州一家网红餐厅的招牌菜，回家后依据自己的口味做了一些调整。拿它像牛扒相同生煎，用大蒜和香料增香入味，调料无需过多，一小撮盐和黑胡椒即可，吃起来清新无担负~配上其他蔬菜，再搭一碗蘑菇浓汤，低脂健康的一餐就齐活了~香煎菇扒[食材]菇扒：白灵菇1个莳萝籽/小茴香3g罗勒碎5g百里香5g迷迭香8g蒜头2瓣黑胡椒2g盐1g高汤80ml橄榄油30ml黑椒汁：蒜末1瓣洋葱碎10g生抽1小勺番茄酱1小勺蚝油1小勺黑胡椒粉白糖1/2小勺罗勒碎高汤/清水150ml1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.白灵菇双面用厨房纸扫去灰尘杂质，擦拭干净外表横纵切几刀，方便入味2.不粘锅倒入30ml橄榄油，放入白灵菇煎香，油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香白灵菇双面煎香，每面各煎23分钟，边角位竖立煎香3.白灵菇煎至上色后，双面撒上少量盐、黑胡椒粉、香草碎（莳萝籽、百里香、罗勒碎）调味4.锅中倒入80ml高汤，盖上锅盖焖34分钟，焖至汤汁浓缩，叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用5.另起一锅，加入少量橄榄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味，中火煮至浓稠，黑椒酱汁完成偷懒的小伙伴，能够直接用市售黑椒汁当蘸酱煎好的菇扒冒着腾腾的热气，蒜香与百里香的气味着实令人入神。它比杏鲍菇肉厚，并且口感更细嫩些，咬一口，汁水就会在口中迸出，直接吃就很赞！不减肥、口味重的小伙伴，能够跟我相同，调个黑椒汁蘸着吃，提鲜效果也是一级棒！记住之前收到一条留言，说自从重视了菜菜，发现了好多新奇的食物和吃法，像是打开了新世界大门。菜菜的百宝袋里，还有很多菜没掏出来，猎奇的人，记住每天都来云吃饭啦！

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