这6道是超下饭的美食家常硬菜

这6道是超下饭的美食家常硬菜

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、生姜、大蒜、葱、香叶、桂皮、蜂蜜、啤酒、老抽、白糖、胡椒粉、油、盐、水

1、将洗净的五花肉放入锅中，加入生姜、香叶、桂皮和清水，一起煮10分钟。

2、煮好后起锅放凉几分钟，然后放入装有老抽的容器中，均匀的裹上老抽，用牙签在肉皮上扎几个小孔，再裹上一遍老抽，方便入味，肉皮朝下继续浸泡15分钟。

3、将梅菜切成碎末，用水清洗，挤出水分装盘备用，取出五花肉，肉皮朝上晾干，轻轻的刷上一层蜂蜜。

4、碗中倒入老抽、白糖、胡椒粉、啤酒，搅拌均匀备用，锅中倒油，放入五花肉，肉皮朝下，肉皮变色后取出来。

5、锅中放入大蒜爆香，倒入梅干菜，加一大勺刚刚调好的酱汁，倒入煮肉时留下的肉汤，煮到收汁，加入适量的盐，翻炒均匀之后盛盘备用，

6、五花肉切片装碗，用刷子蘸上调好的酱汁涂抹均匀，加入炒好的梅干菜，按压紧实，盖上保鲜膜，蒸锅中加水，放入包好的梅菜扣肉，中小火蒸半个小时，出锅，撒上葱花装盘

家常蒸鸡

食材：三黄鸡、小葱、生姜、大蒜、香菜、胡椒粉、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、胡椒粉、白酒、盐、食用油

步骤：

1、半只三黄鸡，清洗干净后切掉鸡头和鸡爪，再将脚指甲切掉不要，处理好后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，小葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，香菜切段备用；

2、将鸡肉腌制一下，加入姜片、葱绿部分，少许食盐、胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽，用手涂抹均匀腌制30分钟；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段，蒜粒、香菜根部，开小火不断翻炒爆出香味，然后将食材捞出备用，紧接着下入腌制好的鸡肉，鸡皮一面朝下，开中小火慢慢煎制，将鸡皮中的油脂煎出来，待鸡皮表面煎至金黄的时候再翻面继续煎至另一面，待鸡肉两面都煎至金黄的时候控油盛出备用；

4、煎制好的鸡肉再调一下味，倒入腌制鸡肉时的料汁，加入适量盐焗鸡粉、胡椒粉、少量白酒去腥，涂抹均匀后倒入炒香了的姜葱蒜以及香菜备用；起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入鸡肉，盖上锅盖开大火蒸15分钟；

5、15分钟后打开锅盖，鸡肉已经蒸制好了，将鸡肉取出自然放凉10分钟，然后砍成均匀的小块，装入盘中摆好盘，再淋入蒸鸡肉时盘中的汤汁

TAG标签：